Wenn Dir eine 9600GS zu "schwachbrüstig" scheint, dann kommen die von mir genannten Optionen leider nicht in Frage. Sind beide leistungsmäßig darunter (HD 3430) oder in etwa ebenbürtig (HD3650) einzustufen.
Dementsprechend wäre die nächste Leistungsstufe mit einer 9600GT/ 9650GT beide GDDR2 zu bekommen. Einen weiteren Schub kann man mit einer GDDR3 9600GT erwarten.
Welches der beiden Acer ist letztendlich Geschmackssache. Bieten beide mehr als ausreichend Leistung für Deine genannten Aufgaben. Einen Tick weiter vorn hätte für mich das 6930 die Nase.
Was die 64bit angeht, so ist das natürlich ärgerlich, dass nicht der gesamte Arbeitsspeicher genutzt werden kann. Es sind aber in der Regel 3,2 GB verfügbar. Auf den ersten Blick könnte das Problem also durch ein 64bit Vista gelöst werden. Leider ist das aber mit weiteren Problemen behaftet:
1.Wirklich interessant wird es bei einem 64bit System erst wenn der Speicher auf über 4GB ausgebaut werden kann. Da gibt es erst sehr wenige Modelle die das überhaupt könnten. Auch Programme die das überhaupt nutzen können sind eher im professionellen Bereich anzutreffen. Dazu kommt noch, dass die Speichermodule sehr teuer sind und im Vergleich zum Nutzen in keiner Relation steht.
2. zum anderen profitiert man erst wirklich, wenn auch die zu nutzende Software in einer 64bit-Version verfügbar ist. Das ist zur Zeit hauptsächlich ebenfalls nur bei professionellen Anwendungen der Fall. Wird hingegen 32bit Software auf einem 64bit-System ausgeführt, dann funktioniert das, allerdings in einer Art Emulation die einen entsprechenden Performanceverlust mit sich bringt.
Von einem Raid 0 (gehe mal davon aus, dass Du über die Performancevariante nachdenkst) kann ich nur abraten. Falls eine der Platten ausfällt ist so gut wie allles futsch. Gesicherter Datenverlust.