Es gibt keine offizielle Einstellung in macOS, um die App-Reihenfolge im Launchpad dauerhaft zu sperren oder alphabetisch zu sortieren. Der Terminal-Befehl zum Zurücksetzen kann helfen, das Layout neu zu ordnen, aber eine dauerhafte Lösung für die automatische Umordnung gibt es bisher nicht.
Wenn dir die Ordnung sehr wichtig ist, könnte eine alternative Methode sein,
Grow A Garden, die Apps in Ordner zu packen und diese nach deinen Wünschen zu sortieren, da diese manuell leichter kontrollierbar sindar